INLOGGEN


Vegetable Pakoda

Beoordeel dit item
(1 Stem)

Vegetable Pakoda is in Nepal en India een geliefde snack. Het wordt gegeten met een kop hete thee, of zomaar alleen pakoda. Het bestaat uit gefrituurde groente, waar een laagje knapperig beslag om zit.

Elke soort bloem kan er voor gebruikt worden, maar het lekkerste is het met bloem van kikkererwten. In principe kan ook elke soort groente hiervoor gebruikt worden.

Het wordt gegeten samen met een pittig dipsausje.

Benodigdheden:

  • 1/2 kop bloem (bij voorkeur van kikkererwten)
  • 2/3 kop water (of meer indien nodig)
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel rode chilli poeder
  • 1/2 theelepel komijn poeder
  • 1 kleine gesneden ui
  • 1 grote aardappel
  • 2 koppen olie
  • een paar spinazie blaadjes
  • zout naar behoefte

Voor de dipsaus:

  • Een flinke bos verse koriander
  • 3 groene gehakte chilies
  • 3 eetlepels limoensap
  • 1 cm gember
  • 1.5 theelepel zout
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel olie
  • 1 theelepel suiker
  • snuifje hing (optioneel)

 Bereiding:

  • Mix de bloem met water tot het een dik beslag wordt en laat het daarna 15 minuten rusten.
  • Voeg zout, komijn poeder en bakpoeder toe en mix dit goed.
  • Snijdt de ui en de aardappel in partjes en mix dit goed met wat blaadjes spinazie.
  • Verhit de olie in een wok.
  • Neem wat groentenmix en doop dat in het beslag en frituur dit tot het goudbruin is.
  • Eet het met een pittig sausje.

 

Bereiding saus:

(Dit kan in een grotere hoeveelheid bereid worden en het overtollige kan dan in porties ingevroren worden)

  • Meng alle ingredienten (behalve de koriander) in een blender tot een pasta. Voeg daarna beetje bij beetje de koriander toe en voeg zo nodig water toe.
  • Proef het resultaat en voeg naar behoefte zout, chilies of limoensap toe.

 

Tips voor de saus:

  • Door het gebruik van een beetje olie en suiker blijft de kleur bewaard.
  • Voordat je de koriander toevoegt, snijdt eerst het dikste gedeelte van de stengel af.
  • Het kan ook in de vriezer bewaard worden door het in een ijsklontjesvorm te gieten, dan is het makkelijk om naar behoefte hiervan te gebruiken.
  • Je kan ook een deel (max de helft) van de koriander vervangen door mintblaadjes.
  • Gemixt met yoghurt (1 deel saus en 3 delen yoghurt) is het ook lekker als dipsausje voor chips of groente.
  • Gemixt met roomkaas (cream cheese) is het ook een lekkere sandwich spread (1 deel saus en 2 delen roomkaas).

Hier kan je een filmpje bekijken over het bereiden van de saus.

Als saus kan je ook ketch-up als basis gebruiken.

Smul ze!

Gelezen: 1266 keer

Gerelateerde items (op tag)

Meer in deze categorie: « Momo's

Laat een reactie achter

Hier kunt u reageren op dit artikel. De website URL hoeft niet ingevuld te worden.